Cest semble-t-il dans la vallée du Nil que cette ombellifère a été cultivée tout dabord, il y a cinq mille ans. Sa culture sest répandue dans tout le Moyen-Orient, en Chine et en Indonésie, puis passant par lAfrique, elle a traversé les mers et abordé au Mexique et dans toute lAmérique. Ingrédient de base du chili con carne, mais aussi des keftas marocaines ou turques, des massalas indiens. La graine de cumin est souvent légèrement grillée avant mouture. CONSEILS D'UTILISATION : fromage (munster), poisson (rascasse), pain au cumin. parfume les légumes (choux ...) et légumineuses.
