Parfaitement indiqué sur une cuisine légère, moderne et gaie.
Terroir : Vignoble qui se situe entre les Cévennes et la Camargue, au cœur de la plus grande zone de production de vins biologiques. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs.
| CÉPAGES | 90% Syrah - 10 % Grenache |
| SOL | Les vignobles sont situés sur deux zones. Les Costières de Nîmes présentant un terroir chaud de galets roulés et clairs, et la zone minervoises sur les hautes terrasses. |
| VIGNOBLE | Les vignobles sont situés proches de la Camargue à la limite des sables du golfe du Lion. Le sol est argilo sableux. Le climat est typiquement méditerranéen chaud et très venteux. Le vent permet une bonne pollinisation, sèche les feuilles et le sol en surface et réduit ainsi la pression du mildiou. Ce terroir est donc propice à la culture biologique. |
| VINIFICATION | La vendange est entièrement mécanisée et nocturne. Les raisins sont protégés dès la benne à vendange par de la glace carbonique. La vendange sera ensuite macérée à basse température et à l’abri de l’air pendant 2 à 4h dans le pressoir. Les jus seront ensuite décantés à froid et soutirés avant mise en fermentation. Après un léger levurage la fermentation se déroulera à basse température : 14-16°C pour un meilleur développement aromatique. Assemblée à une touche de grenache juste avant mise, la syrah-la-chapelle rosé est mise en bouteille au printemps. |
| ROBE | rosée brillante avec des reflets violets |
| NEZ | aromatique de bonbon anglais persistant |
| BOUCHE | Notes de fruits compotés et de fruits rouges écrasés. Bouche fraîche et aromatique |
| SERVICE | 10/12°C. |
